Les poissons et fruits de mer
Assiette de saumon fumé traditionnelle
Coupole de cocktail de crevettes aux agrumes
Rillettes de fruits de mer
Les fromages
Petite assiette de fromages fins
Odorant au miel tiédi et petits fruits
Salade jardinière et fromage brie
Les gibiers et fumailleries
Terrine de gibier et ses accompagnements
Panaché de petites laitues et demi caille grillée au porto
Magret de canard fumé sur petit panaché au vinaigre
de framboises et sirop d’érable
NOTRE SÉLECTION DE POTAGES
Crème de légumes
Crème de chou-fleur et curry
Crème de navet et poires
Crème de carottes à l’estragon
Crème de brocoli et cheddar fondant
Crème de tomate et basilic
Crème de courgettes et pommes
NOTRE SÉLECTION DE PLATS PRINCIPAUX
Les pâtes
Cannelloni de veau, sauce tomates confites et ail grillé
Fettucinis aux fruits de mer sauce veloutée au vin
Lasagne traditionnelle au gratin de suisse et légumes grillés
La volaille
Suprême de volaille, sauce aux pommes
Suprême de volaille farci jardinière et sauce rosée aux herbes
Suprême de volaille cordon bleu sauce moutarde et crème
Brochette de poulet aigre douce
Suprême de volaille sauce forestière et brie
Les poissons
Pavé de saumon au beurre blanc miel et estragon
Ballottine de sole et saumon, beurre blanc et agrumes
Filet de saumon farci primavera
Brochette de fruits de mer sauce au vin blanc
Le porc
Médaillons de porc sauce moutardine
Mignon de porc sauce aux abricots
Longe de porc sauce rougemont
Carré de porc sauce beurre, moutarde et herbes
Les gibiers
Carré d’agneau sauce au romarin
Caille farcie sauce au porto
Cuisse de canard confite sauce aux framboises
Suprême de Pintade, sauce aux canneberges
Médaillon de cerf, réduction de vin rouge, thym et bleuets
Le bœuf
Rosbif au jus AAA
Filet mignon sauce poivrade
Brochette de filet mignon sauce marchand de vin
Assiette méchoui 2 viandes
NOTRE SERVICE DE FROMAGE EN CENTRE DE TABLE
Choix de fromages fins du terroir au choix du chef,
noix, fruits séchés et biscottes
LA SÉLECTION DU PÂTISSIER
Crème brûlée à l’érable en tulipe
Baladin chocolat framboise
Gâteau au fromage et coulis de fruits frais
Gâteau truffé au chocolat
Gâteau croustillant royal à l’érable
Torte au sucre
Profiteroles sauce au caramel chaud
Thé, café, infusions
Montage, porcelaine, verrerie et nappes en tissu inclus
Taxes et services en sus.
